きょうの料理 プロ直伝!夏のトマトおかず「トマトとえびの梅炒め」【字】
夏野菜の王様!トマトの魅力を引き出す“プロおすすめレシピ”特集。2日目は和食の笠原将弘さんにシンプル&独創性にあふれた、トマトを使った和風のおかずを教わる。
番組内容
「トマトとえびの梅炒め」はトマトに火を通しすぎないのがポイント。型崩れせず、みずみずしく仕上がる。トマト×梅、酸味のかけ合わせでおいしさアップ。「トマトと鶏肉の卵とじ」はトマトと鶏肉のうまみでだしいらず!卵は溶きほぐさず加え、とろり半熟状に仕上げるのがプロのコツ。「ミニトマトの炊き込みご飯」は丸ごとのミニトマトからうまみが広がる。「トマトのたたき」は薄切りトマトを薬味と酸味のきいたたれで味わう。
出演者
【講師】日本料理店店主…笠原将弘,【司会】廣瀬智美