食彩の王国【字】
今回は秋ナス。生で食べても甘い!!復活を遂げた「幻の江戸ナス」の味覚に迫ります。「野菜の魔術師」も惚れ込んだ江戸ナスはまるでフォアグラ!?そのイタリアンな一皿とは?
◇番組内容
とにかく甘い!復活を遂げた江戸ナスは「雑司ヶ谷ナス」といわれ、江戸時代には徳川家にも献上され、庶民の台所でも愛されていました。今回は、当時のナス料理を完全再現します。さらに、イタリアンシェフで「野菜の魔術師」ともいわれる神保佳永シェフが、甘さ抜群のナスで腕を振るいます。「まさに、畑のフォアグラ!」と叫んだ神保シェフ。果たして、どのような料理に仕上がるのでしょうか?
◇語り
薬師丸ひろ子
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/