きょうの料理 免疫力アップ!夏の発酵ライフ「甘酒」【字】
免疫力アップのカギを握る発酵食品、今回は「甘酒」にフォーカス!簡単手づくり甘酒、甘酒を使ったおかずやスイーツまで、絶品ヘルシーレシピを浅利定栄さんが紹介する。
番組内容
米麹とご飯を発酵させる「甘麹(こうじ)」は、温度管理さえ気をつければ作り方も簡単!今回は甘麹をうすめた「甘酒」、甘麹を調味料として使う「かじきの西京焼き風」「なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め」、さらにやさしい甘みのスイーツ「シャーベット」「スムージー」「フルーツあえ」などに展開。どれも手軽で、甘麹の自然な甘みとうまみをいかしたレシピ。
出演者
【講師】料理研究家…浅利定栄,【司会】柘植恵水