プロフェッショナル 仕事の流儀▽情熱が道をひらく〜ショコラティエ・三枝俊介【解】【字】【再】
いま注目のショコラティエ三枝俊介。今年3月、「時代を超える普遍的な味を確立したい」とカリブの島に向かった。原材料のカカオ豆探しから挑むチョコレート作りに密着!
番組内容
チョコレートをカカオ豆の焙(ばい)煎から手がける“Bean to Bar”。日本の先駆者三枝俊介は、いつも「今できる最大限の努力を」とつぶやく。ケーキを作るパティシエとして高い名声を得ながらチョコレートを全力で極めたいと57歳で店を閉め、いちショコラティエとして再出発した。3月、「時代を超える普遍的な味を確立する」と向かったのはカリブの島。ここで最高のカカオ豆を見つけチョコレート作りに挑む姿に密着
出演者
【出演】ショコラティエ…三枝俊介,【語り】橋本さとし,貫地谷しほり