きょうの料理 鶏肉徹底活用!「手羽元とさやいんげんの梅干し煮」【字】
味も値段も優等生の「鶏肉」特集。部位ごとの特徴をいかしたレシピを紹介する。今回は程よい脂肪とゼラチン質を含み、骨からよいだしがでる「手羽元」「手羽先」で。
番組内容
「手羽元とさやいんげんの梅干し煮」は、酸味がさわやかな、この時季にぴったりの一品。骨からうまみが出て豊かな味わい。「名古屋チキン」は、手羽先をカリッと揚げて甘辛いたれと白ごまをからめる、名古屋で人気のおつまみを、家庭でつくりやすくアレンジ。「煮こごりサラダ」は、骨付き肉ならではの煮こごりを生野菜と合わせて。白ワインと香味野菜が香りを加え、鶏のおいしさがひきたつ。
出演者
【講師】料理研究家…藤野嘉子,【司会】後藤繁榮