きょうの料理 フライパンで!冬野菜の簡単おかず「白菜とほたてのみかんスープ」【字】
白菜、大根、ねぎなど冬野菜たっぷりの、フライパンで気軽に作れるおかずをシェフたちに習う特集。今回は三國清三さんが、フランス料理のアレンジレシピを紹介する。
番組内容
「白菜と帆立のみかんスープ仕立て」は、フランスではポピュラーな「エーグルドゥース」、つまり甘酸っぱい味つけをヒントにした、さわやかでうまみたっぷりの一品。みかんを料理するときの扱い方にも注目。合わせて紹介する「冬野菜のマリネ」は、野菜のほどよい歯ごたえと、やさしい酸味が特徴。温かくてもおいしく、これからの季節におすすめ。
出演者
【講師】フランス料理シェフ…三國清三,【語り】柘植恵水