コウケンテツが行く中国・雲南「生薬の里を訪ねて」
料理研究家のコウケンテツさんが中国・雲南の大河、長江上流の「生薬の里」と呼ばれる薬膳の食材が豊富な土地を訪ね、スダンという植物と雲南ハムの薬膳などを楽しむ。
番組内容
料理研究家のコウケンテツさんが中国・雲南の食を訪ねる旅。今回は大河、長江上流の雲南省の「生薬の里」と呼ばれるほど薬膳の食材が豊富な土地で薬膳を味わいます。日本でもおなじみの「ドクダミ」の根を使った料理や、「スダン」という植物の根と雲南ハムの足の部分だけを使った肉料理を楽しみ、また、米の収穫が少ないこの地方で昔から伝わるトウモロコシの粉と米を混ぜたごはん作りにもチャレンジします。
出演者
【リポーター】料理研究家…コウケンテツ,【語り】木島京子