きょうの料理「はじめての手仕事」 くるみの手仕事【字】
実りの秋。ころんとかわいらしいくるみの季節が今年もやってきました。今回はくるみの名産地、長野県在住の横山タカ子さんにくるみを使った手仕事を教わります。
番組内容
1品目は、風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」。たるで熟成させたような深い風味で、アイスクリームにかけるのもおすすめです。2品目は、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」。そばだれやおはぎはもちろん、パンに塗っても絶品です。最後は、甘酸っぱさが後を引く「くるみバルサミコ」。お茶うけにぴったりです。信州ならではのくるみにまつわるお話満載でお届けします。
出演者
【講師】横山タカ子,【司会】廣瀬智美