食彩の王国【字】
冬のごちそう、「フグ」。高級食材のイメージが強いですが、今回は“庶民に愛される”フグ料理のお話。東京と大阪を舞台に、先人の知恵が育んだフグ食文化をご紹介します。
◇番組内容
この季節の大阪・黒門市場はトラフグ一色!“てっさ”に“てっちり鍋”…まさに冬のごちそうですね!新世界の名店「づぼらや」で、そのてっちり鍋の元になったという料理の秘密を探ります。一方、東京ではトラフグだけではなく、東京湾で獲れる庶民のフグも好まれてきました。関東ならではの甘辛い出汁で頂く「サイ鍋」とは?さらに、イタリアンシェフ渾身のフグ料理に、家庭で簡単!“身欠きフグ”を使った料理レシピも必見です!
◇語り
薬師丸ひろ子
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/