きょうの料理 手仕事12か月「柚子(ゆず)の保存食」【字】
月に一度のお楽しみ「手仕事12か月」。今月は柚子(ゆず)の保存食。韓国の伝統茶「ゆず茶」、塩漬けして調味料として活用する「塩ゆず」など簡単&重宝するレシピ登場!
番組内容
講師は料理研究家のコウ静子さん。母から教わった柚子(ゆず)の保存食をこよなく愛し、冬に何度も手作りします。今回紹介するのは、韓国の伝統茶「ゆず茶」。薄切りゆずをはちみつと混ぜる簡単&風味豊かなレシピ。お湯割りにして飲むのはもちろん、魚料理のアクセントにも大活躍!。もう一つの「塩ゆず」は、塩漬けしたゆずを梅干し感覚で味わう調味料代わりの保存食。できあがったら「塩ゆず鍋」にして味わうのがコウさん流!
出演者
【講師】料理研究家…コウ静子,【司会】原大策