きょうの料理ビギナーズ「切り身を上手に使い分け さば」【字】
今月は秋のおいしい魚や野菜など旬の食材を使った和洋中のレシピを紹介。今日のテーマは「さば」。基本の「さばの竜田揚げ」や「さばと高菜漬けの中華風煮物」を紹介。
番組内容
「さばの竜田揚げ」は外はサクサク、中はフワッと柔らか。しっかりと下味がついているので独特のくせはなく、さばのまろみを味わえる。「さばと高菜漬けの中華風煮物」は高菜漬けのうまみと塩けを生かした煮物。さばはこんがり焼きつけて香ばしさを出す。しっくり煮るので高菜の塩けはまろやかになる。
出演者
【声】佐久間レイ