きょうの料理 つくろう!にっぽんの味47「沖縄県 とうがん」【字】
これから旬を迎える“とうがん”。さっと炒めて甘辛いきんぴらに。さらに軽く煮込んだマーボー豆腐ならぬ、マーボーとうがんに。多彩な食感と味つけで新しい魅力を発見。
番組内容
「つくろう!にっぽんの味47」今回はとうがん。生産量全国1位を誇る沖縄県。郷土料理や和の食材として夏の定番料理にかかせない旬の野菜だが、調理に手がかかるなどと敬遠されがち。そこで中国料理の古田等シェフが、お悩みを解決。とうがんを生で食べるサラダやさっと炒めたきんぴら、ぴりっと辛いマーボーとうがんに変身!とうがんのシャキシャキした食感や、甘辛い味わいが絶品。酒のあてにもご飯のお供にもおすすめ。
出演者
【講師】中国料理店店主…古田等,【司会】廣瀬智美,【語り】宮田幸季