ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜山形県最上郡 室町時代から続く伝統の里いも〜【字】
山形県最上郡で550年続く伝統の里芋を求めて洋食界の重鎮・大宮勝雄シェフと前川泰之が現地へ。大宮シェフが超クリーミーな絶品ふわとろグラタンを披露‼
◇番組内容
今回注目する食材は、山形県最上郡産の里芋“甚五右ヱ門芋”。室町時代から550年の歴史を持つ芋で、日本で栽培しているのはたった一家族のみだという。そんな“日本でたったひとつの里芋”甚五右ヱ門芋のおいしさの秘密を求めて、洋食界の重鎮・大宮勝雄シェフと前川泰之が現地へ。大宮シェフが里芋でしか作ることができない超クリーミーなグラタンを披露する‼
◇番組内容2
収穫を手伝った2人は、一般の里芋と違って細長く曲がった形をしている甚五右ヱ門芋に驚く。さらに蒸かしたものをご馳走になると、その粘りにもビックリ!実は、甚五右ヱ門芋の特長は、舌ざわりの滑らかさと驚異の粘りにあるのだ。そんな里芋を使い、大宮シェフがダッチオーブンを運び込み、3種類の料理を作ることに。さらに、生物学者の福岡伸一教授が、大宮流ふわとろグラタンのおいしさも、科学的な視点から分析する。
◇出演者
【ナビゲーター】草野満代【ナレーション】酒井敏也【解説】福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)【ロケ出演】前川泰之(俳優)、大宮勝雄(『レストラン大宮』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/