ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜福井県 “越前がれい”で絶品煮つけ〜【字】
福井県の“越前がれい”のおいしさの秘密を求めて、和食の“匠”・笹岡隆次さんと浅香唯が越前町へ。笹岡さんが、越前がれいをふっくら絶品の煮付けに仕上げる‼
◇番組内容
今回は、福井のブランド魚“越前がれい”。越前漁協では、アカガレイの中でも生きたまま水揚げされ、400g以上のものだけをそう呼んでいる。抜群の歯ごたえと口に広がる甘味が特徴の“越前がれい”、そのおいしさの秘密を求めて、伝説の食通・北大路魯山人の精神を受け継ぐ和食の“匠”・笹岡隆次さんと浅香唯が福井・越前町へ。笹岡さんが、越前がれいを絶品の煮付けに仕上げる‼
◇番組内容2
傷みやすく、かつては“刺身は地元でしか食べられない”といわれていたが、生きたまま水揚げして“神経締め”を行い、今では鮮度を保ったまま全国に届けられるようにしたという。そんな肉厚で身がプリプリに張っている越前がれいを、和食の“匠”笹岡隆次さんが定番の“煮付け”に仕上げる。笹岡さんが、越前がれいのおいしさを引き立てるために加えた、ひと工夫とは⁉
◇出演者
【ナビゲーター】草野満代【ナレーション】酒井敏也【ロケ出演】浅香唯(歌手・タレント)、笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/