うまいッ!「香り&ほどよい酸味の“名わき役”!かぼす〜大分・臼杵市〜」【字】【再】
焼き魚にサッと一絞り!食材に芳醇な香りと適度な酸味を加え、食欲をそそる“名わき役”かぼす。一大産地の大分県では、味噌汁に入れるなど欠かせない。その魅力に迫る。
番組内容
かぼすは、ゆずやすだちと比べても、酸味がまろやかで、どんな料理でも食材の味を完全に隠してしまうことがなく、ふぐなどの淡泊な味の食材と相性がいい。素材の料理を引き立てる香りやまろやかさを生み出すのが、生産者たちが編み出してきた知恵と工夫に基づいたワザ。番組では、そんな“名わき役”かぼすの知られざる魅力を発掘。地元でしか知られていない「黄色いかぼす」や、売り出し中の「かぼすひらめ」など、驚きの情報も。
出演者
【司会】天野ひろゆき,塚原愛,【出演】比嘉バービィ,大分県かぼす振興協議会…後藤陽一,【リポーター】鈴木遥