きょうの料理 青じそ・みょうが・パクチー 香りで一工夫「青じそど根性みそ」【字】
食欲をそそる香り野菜、青じそ・みょうが・パクチーをたっぷり使った、香り豊かなアイデアレシピ特集。今回は保存がきく作り置きと、それを活用した料理を紹介。
番組内容
「青じそど根性みそ」は、たっぷりの青じそ、ごま、削り節、とうがらしが絶妙にマッチした保存食。そのままご飯にのせても、なすなどと炒めたボリュームおかずにも。人気のパクチーは日持ちのする「パクチーオイル」に。タイ風のサラダなどに大活躍!ピンク色が美しい「みょうが甘酢」も万能調味料。これさえあれば、サラダのドレッシングがあっという間にできあがり。
出演者
【講師】料理研究家…Mako,【司会】稲塚貴一