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ＲＡＭＥＮ－ＤＯ〜Ｔｈｅ　Ｓｏｕｌ　ｏｆ　Ｊａｐａｎ〜＜Ｔナイト＞

「麺や七彩」藤井吉彦・阪田博昭　１話・１軒・１時間！一軒のラーメン店とその店主を徹底的に深掘りし、濃密な１時間をお届けする斬新なラーメンドキュメント

おしらせ

「平昌オリンピック２０１８　カーリング　男子予選リーグ　日本×デンマーク」延長の際、放送時間繰り下げの場合あり。

番組内容

今回お届けするラーメン店は、業界で前代未聞の注文が入ってから麺を打ち始める“打ち立て麺スタイル”で話題となった「麺や　七彩」。店主を務める藤井吉彦・阪田博昭は、元々イタリアン出身の超絶的な食材＆料理オタク。阪田は日本各地を放浪し、様々な料理文化を食べ歩く。その経験をもとに藤井と一緒にラーメンに落とし込んでいく。そうして作られる創作レシピは１００種類を超え「麺や　七彩」で行っている

番組内容２

注文が入ってから麺を打つ“打ち立て麺”もその一つだ。このスタイルは、埼玉県で小麦粉からその場で打った麺をすぐに客へ提供するという、うどんに着目。試行錯誤の末、完成させた。打ち立て麺について阪田は「５年、１０年くらい先を見据えて商品を作るのではなく、１００年先を見て作った。この麺は、味というより技術だから１００年先まで残せる」と確信したという。

番組内容３

一方、藤井は「自家製麺をずっとやっていたから、麺のイロハは何となくわかっていた。しかし（打ち立て麺は）それを真っ向から否定されたし、本当に成り立つのか不安だった」と、語る。その打開策として阪田がとった意外な行動とは？非常識とまで言われる“打ち立て麺”を確立させた、両店主のこだわりや想いが大いに語られる。お楽しみに。

出演者

藤井吉彦　阪田博昭　ほか

スタッフ

【企画】小川泰　川上大輔　【編成】長嶋広明　【ディレクター】松本桂汰　三村賢一　【プロデューサー】赤池洋文　大内登　【演出】住田崇　【制作協力】ＳＷＥＡＴ　角川アスキー総合研究所

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  • 2023年1～3月のまとめ
    パンデミックの始まりから３年が経過しても、圧倒的１位は「新型コロナ」でした。とはいえ、このワードが登場すのは必ずしも悲観的な場面に限られず、新型コロナの５類移行やマスク等の制限解除など、ようやく日本人が長いコロナ禍から抜け出そうという前向きな場面の方が多くなっているようです。
    長いコロナ禍で悪化した日本経済は、「高騰」「物価高」「賃上げ」等のワードが示すように、遅まきながら解決策を模索し始めたところで、その一方、闇バイトで安易に金儲けしようとする若者を利用した、一連のいわゆるルフィ強盗事件で死者まで出ることとなり、「防犯カメラ」「ルフィ（指示役のコードネームであり、人気漫画の主人公とは無関係）」等のワードと共に、フィリピンの刑務所に収監されていた黒幕とみられる容疑者達が強制送還され逮捕される様子も多く報道されました。日本経済の低迷、治安の悪化の全ての原因がコロナにあるわけではないものの、ここからの脱却は今後の日本人の緊急課題であると言えます。また、いまだに出口の見えないロシアのウクライナ侵攻に関する「ロシア軍」「ゼレンスキー大統領」「プーチン大統領」等のワードは、変わらず暗雲立ち込める状況に置かれています。
    2023年1月1日
  • 2022年4～6月のまとめ
    2022年4月から6月の１クールのトレンドワードを集計しました。ウクライナ関連ワードがコロナ関連ワードをはるかに超えるという結果でしたが、これは喜べません。「ロシア」「プーチン大統領」だけでなく「北朝鮮」「中国」も「ウクライナ」の延長線上にあるワードです。私達が平和で安心して暮らせると信じていた環境が脅かされています。私達は、「ウクライナ」を通して他国の侵略という現実を身近に感じています。今あらためて民主主義や国家という概念を考える機会になってもいます。
    一方、コロナ禍からの脱却について、他国から大いに出遅れている日本の経済は「日本円」が急降下して、「日銀」までトレンドワード入りしました。ドル高円安ばかり報道されますが、当然、東南アジアをはじめとする国々でも円安となり、日本経済の長期的悪化が懸念されます。唯一明るいトレンドワードは「エンゼルス」の大谷翔平の活躍だけでした。
    2022年4月1日
  • 2022年2月のトレンドワード
    コロナ関連ワードばかりで息が詰まりそうな２年間でしたが、コロナよりはるかに深刻なロシアによるウクライナ侵攻が世界の報道の中心となりました。このような事態となったことに憤りも悲しみも感じますが、「ウクライナ情勢」はただ１つの国の問題ではなく、民主主義を標榜するすべての国家、人類の問題です。我々は、「プーチン大統領」とは「ロシア軍」とは何か、何のためにウクライナ侵攻をするのか、そして我々に何ができるか、何をすべきか、真剣に考えなければいけません。ウクライナに起きていることは他の国にも起こりうることで、「プーチン大統領」のしていることは他の独裁政権国家でも行いうることです。コロナワクチンの副反応について一喜一憂するよりも、国際社会の一員として現在の状況を直視してください。そして、正しいと思うことに声を上げ、行動できる人間であってください。一日も早く「ロシア軍」が撤退し「ウクライナ情勢」が平和を取り戻し、これらのワードがトレンドから消えることを願いますが、我々は今後も目を逸らすことなく時代と向き合って行きましょう。
    2022年3月1日
  • 2021年10~12月のトレンドワード
    3ヶ月間、当然のことながらコロナ関連ワードが多数でした。北京で開催される冬季オリンピックの話題は、年末までの時点ではほとんど出て来なかったようです。「オミクロン株」が話題に出現したのはこの期間で、3回目の「ワクチン接種」、「ファイザー」、「マスク」なども上位にあります。「イギリス」は、コロナによる行動制限緩和によるワードですが、その後も各国で続々と緩和・解除される中、いまだまん延防止等重点措置すら解除できない日本の立ち遅れが懸念されます。目新しい話題は「値上がり」で、原油価格と天然ガスの高騰に起因する電気・ガス料金や小麦粉製品などさまざまなカテゴリーの食品について、多岐にわたって値上げが進んでいることによります。いずれにせよ、2021年下四半期の日本には、楽しい話題がほとんどなかったことになります。
    2022年1月1日
  • 2021年7~9月のトレンドワード
    コロナの影響で毎月のトレンドワードが似たり寄ったりの状況のため、7～9月の１クールでまとめてみました。東京オリンピック関連が激増するかと思いきや、やはりコロナ関連が主流のままです。コロナ関連では「デルタ株」「抗体カクテル療法」がニューフェイスでしょうか。「ワクチン接種」が進んでいることで、感染者数、死者数は減少傾向顕著、ついに緊急事態宣言解除となりました。また、7月は熱海の土石流による甚大な被害を起こした「土砂崩れ」の報道も短期間でしたが相当な時間報道されました。アメリカ軍が完全撤退、イスラム主義勢力タリバンが実権を握った「アフガニスタン」、ホームラン王争いが目を離せない「エンゼルス」大谷翔平もニュースを賑わわせました。
    2021年10月1日

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