きょうの料理 冬は青菜がいちばん!「薬味大尽の常夜鍋」【字】
寒さとともにおいしさも栄養価も増す「青菜」の特集。今回は和風レシピ。毎晩でも飽きないことが名前の由来という「常夜鍋」、手軽なごちそう「ちらしずし」の2品を紹介。
番組内容
「薬味大尽の常夜鍋」は、具は豚肉とほうれんそうだけでシンプルな分、薬味はぜいたくにたくさん用意。素材のおいしさをじっくり味わえて、そのつど薬味を選ぶのもお楽しみ。「春菊とさけのちらしずし」は、春菊を刻んでサッと炒め、焼き鮭(ざけ)をほぐし、すし飯に混ぜるだけ。簡単なのに彩りよく、香りも上品。おもてなしにも喜ばれる一品。
出演者
【講師】料理研究家…清水信子,【司会】後藤繁栄