きょうの料理 土井善晴の味こよみ「しらすの焼き飯」【字】
今この時季らしい料理を土井善晴さんが紹介するシリーズ。今回はお正月のごちそうが続いた後にうれしいふだんのおかず「しらすの焼き飯」と「ほうれんそう炒め」の2品。
番組内容
「しらすの焼き飯」は、プロの作るチャーハンとは違う、家庭料理らしいやさしい味わいの一品。10分ほどかけてしっかり焼き炒めた後、最後に湯を入れて蒸らし、ふんわりと戻すイメージで。しらすの塩けにしょうゆの香りをプラスして仕上げる。もう一品は、寒さとともに甘みも栄養価も高まる「ほうれんそう」の炒め物。炒め油に塩をして、ほうれんそうを入れたら触らずに蒸し炒めするなど、コツがいっぱい。
出演者
【講師】料理研究家…土井善晴,【司会】後藤繁栄