きょうの料理 土井善晴の正月料理「お雑煮〜最上の一汁一菜〜」【字】
土井善晴さんが提案するのは、気負うことなくできるシンプルな正月料理。今回は「これ一品で最上の一汁一菜」と位置づけるお雑煮と、黒豆、くりきんとんを紹介する。
番組内容
土井家の「お雑煮」は、白みそ仕立ての丸餅入り。具は大根、にんじん、里芋、鶏肉。米・野菜・肉がすべて入った汁物、まさに最上の一汁一菜。合わせて紹介するのは、父・土井勝さんが考案したレシピの「黒豆」。しわなくふっくら仕上げるコツを伝授。「くりきんとん」は、市販のくりの甘露煮を水で戻し、クチナシで色をつけたシロップで煮なおすことで極上の仕上がりに。
出演者
【講師】料理研究家…土井善晴,【司会】後藤繁栄