きょうの料理 秋の煮物はこれで決まり!「大根と豚バラ肉の南蛮煮」【字】
肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物の特集。1日目は「ばぁば」こと鈴木登紀子さんに、ホッとする和のおかずを教わる。
番組内容
「大根と豚バラ肉の南蛮煮」は、旬の大根と豚肉の黄金コンビ。赤とうがらしをきかせてピリリと、甘辛味にこっくりと煮た、ご飯のすすむ一品。くせをやわらげさっぱり仕上げるコツも伝授する。「切り干し大根と油揚げのうす味煮」は、滋味あふれる定番のおふくろの味。乾物の扱い、油揚げの簡単な油抜き、ほどよい食感と味付けなど、ばぁばならではのコツがいっぱい!
出演者
【講師】料理研究家…鈴木登紀子,【司会】後藤繁榮