ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜佐賀県 有明海のコハダを握る!伝統の投網漁〜【字】
有明海産のコハダのおいしさの秘密を求めて、江戸前鮨の“匠”前田康衛親方と伍代夏子が、佐賀県太良町へ。伝統の“投網漁”に感動!親方が有明海の夏を握る‼
◇番組内容
今回注目するのは、有明海産のコハダ。そのおいしさの秘密を求めて、創業100年、江戸前鮨の名店の総親方・前田康衛さんと伍代夏子が、佐賀県太良町へ。職人歴50年の前田親方が、有明海の夏を握る!2人が訪ねたのは、伝統の漁法“投網漁”を行っているコハダ漁の“匠”兄弟。この投網漁は難しく、マスターするには長い時間がかかるという。また、わずかな音で逃げてしまう繊細な漁に、2人も固唾を呑んで見守る。
◇番組内容2
見事な匠の投網漁に感動した前田親方。しかもコハダよりもまだ一回り小さく、値段も跳ね上がる高級魚シンコも揚がる。今年初水揚げに興奮を隠せない匠兄弟と前田親方。いよいよ、前田親方が腕を振るう!職人の技が最も生きるネタであり“江戸前鮨の花形”だというコハダ。江戸前鮨の“匠”である前田親方が、寺田兄弟のとったコハダをはじめとする有明海の幸を華麗に握る!さらに、江戸前の技“酢〆”の秘密にも迫っていく。
◇出演者
【ナビゲーター】草野満代【ナレーション】酒井敏也【ロケ出演】伍代夏子(歌手)、前田康衛(『築地青空三代目』親方)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/