うまいッ!「新鮮でプリッ&濃厚な旨み 湘南シラス〜神奈川県平塚市〜」【字】【再】
神奈川県湘南地区の名物シラス。鮮度が高く、濃厚なうまみが特長だ。釜揚げや天日干しなど、大半の漁師が加工から販売まで行っている。産地を訪ね、おいしさの秘密に迫る。
番組内容
神奈川県湘南地区で水揚げされる、シラス。鮮度が高く、濃厚なうまみが特長だ。シラスは紀伊半島沖でふ化して、黒潮に乗って相模湾にやって来る、マイワシやカタクチイワシなどの稚魚。産地では、大半の漁師が釜揚げや天日干しなど、加工から販売までを行っている。大消費地に近く、観光地でもある湘南地区の名物として県認定の「かながわブランド」にも登録されている。旬を迎えた産地を訪ね、そのおいしさの秘密に迫る。
出演者
【司会】天野ひろゆき,塚原愛,【出演】鈴木あきえ,神奈川県水産技術センター主任研究員…臼井一茂,【キャスター】池野健